芹菜|芹菜的功效與作用
芹菜,屬傘形科植物。有水芹、旱芹、西芹三種,功能相近,藥用以旱芹為佳。旱芹香氣較濃,稱"藥芹"。但是和香菜不是一個(gè)種,芹菜富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、胡蘿卜素、B族維生素、鈣、磷、鐵、鈉等,同時(shí),具有有平肝清熱,祛風(fēng)利濕,除煩消腫,涼血止血,解毒宣肺,健胃利血、清腸利便、潤(rùn)肺止咳、降低血壓、健腦鎮(zhèn)靜的功效。常吃芹菜,尤其是吃芹菜葉,對(duì)預(yù)防高血壓、動(dòng)脈硬化等都十分有益,并有輔助治療作用。
中文學(xué)名 芹菜
別 稱 胡芹
門 被子植物門
亞 綱 原始花被亞綱
科 傘形科
族 阿米芹族
種 旱芹(青芹)、水芹(白芹)、西芹(香芹)
性 味 味甘、辛,無(wú)毒
拉丁學(xué)名 Apium graveolens L.
界 植物界
綱 雙子葉植物綱
目 傘形目
亞 科 芹亞科
屬 芹屬
分布區(qū)域 分布于歐洲、亞洲、非洲及美洲
英文名 celery
芹菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
膳食纖維
芹菜是一種膳食纖維含量比較高的食物,可以加快糞便在腸內(nèi)的運(yùn)轉(zhuǎn)時(shí)間,從而減少有害物質(zhì)與腸粘膜接觸的機(jī)會(huì),起到很好的預(yù)防結(jié)腸癌的幾率。
鐵
芹菜中的鐵含量很高,可以補(bǔ)充人體缺失的血,是缺鐵性貧血患者比較適宜的蔬菜,特別是那些皮膚蒼白、面色無(wú)華等人群,比較適合食用芹菜。
鋅
芹菜中還含有鋅元素,這種元素與性功能有關(guān),它能夠促進(jìn)人的性興奮,在西方,芹菜被稱為是“夫妻菜”。
另外,芹菜中的芹菜甙、有機(jī)酸、胡蘿卜素、維生素C、揮發(fā)油等物質(zhì),也對(duì)人體有很好的價(jià)值。
芹菜的功效與作用
降低血壓
芹菜中含有能夠降低人體血壓的物質(zhì),對(duì)于高血壓患者來(lái)說(shuō),可以經(jīng)常吃一些芹菜。
鎮(zhèn)靜安神
經(jīng)常食用芹菜,可以有利于情緒的穩(wěn)定,對(duì)于鎮(zhèn)靜安神、消除煩躁有很大的幫助。
預(yù)防癌癥
芹菜在經(jīng)過(guò)腸道消化之后,會(huì)產(chǎn)生木質(zhì)素以及腸內(nèi)脂的物質(zhì),這類物質(zhì)是一種抗氧化劑,能夠抑制腸道內(nèi)細(xì)菌產(chǎn)生的致癌物質(zhì)。
養(yǎng)血補(bǔ)虛
芹菜中的鐵含量比較高,能夠起到補(bǔ)血的作用,缺鐵性貧血患者不妨多吃一些芹菜。
清熱解毒
對(duì)于肝火過(guò)旺的人,皮膚會(huì)比較粗糙,而且經(jīng)常會(huì)有失眠、頭疼的困擾,可以適當(dāng)?shù)某砸恍┣鄄耍瑢?duì)于緩解這些不適癥狀很有幫助。
減肥
芹菜被認(rèn)為是負(fù)卡路里菜,這是因?yàn)槌郧鄄怂牡臒崃窟h(yuǎn)大于攝入的熱量,所以想要減肥的人,不妨可以多吃一些芹菜。
芹菜有許多食用方法例如:芹菜胡蘿卜碎、芹菜汁、涼拌芹菜葉
芹菜的食用禁忌
芹菜一般人群都是可以食用的,特別是對(duì)于高血壓、動(dòng)脈硬化、高血糖、缺鐵性貧血、經(jīng)期婦女等人群尤其適合食用芹菜。
芹菜性涼質(zhì)滑,所以對(duì)于脾胃虛寒、大便溏泄患者不要過(guò)多的食用芹菜。
芹菜具有降血壓的作用,所以低血壓患者最好少吃芹菜。
芹菜一次不要吃太多,每次以30克為宜,這樣更加有利于吸收。
有研究說(shuō)吃芹菜會(huì)減少排精量。
芹菜的葉子能吃嗎?
很多人在吃芹菜的時(shí)候,都會(huì)將芹菜的葉子摘掉,只吃芹菜的莖。實(shí)際上,這樣的做法是對(duì)芹菜的一種浪費(fèi)。根據(jù)現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)研究發(fā)現(xiàn),芹菜葉子中所含有的某些營(yíng)養(yǎng)元素含量甚至比芹菜的莖還要高。例如芹菜葉中所含有的胡蘿卜素是莖的88倍,維生素C含量是莖的13倍,維生素B1含量是莖的17倍,蛋白質(zhì)含量是莖的11倍,鈣的含量是莖的2倍。所以如果將葉子直接扔掉的話,實(shí)際上損失了一大部分的營(yíng)養(yǎng)。大家在吃芹菜的時(shí)候,可以連帶著芹菜葉子一起炒著吃,其實(shí)是不影響芹菜的口感的。
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