　　蝦

　　【蝦的簡(jiǎn)介】

　　蝦（Shrimp），是一種生活在水中的節(jié)肢動(dòng)物，屬節(jié)肢動(dòng)物甲殼類，種類很多，包括南極紅蝦、青蝦、河蝦、草蝦、對(duì)蝦、明蝦、龍蝦等。蝦具有很高的食療營(yíng)養(yǎng)價(jià)值‘可以有蒸、炸等做法，并可以用做于中藥材。

中文學(xué)名蝦

　　界動(dòng)物界

　　門節(jié)肢動(dòng)物門

　　綱甲殼綱

　　目十足目來(lái)源為長(zhǎng)臂蝦科動(dòng)物青蝦等多種淡水蝦的全體或肉。

　　動(dòng)物形態(tài)

　　青蝦(《綱目》)體形粗短，長(zhǎng)4～8厘米，有青綠色及棕色斑紋。頭胸部較粗大，頭胸甲前緣向前延伸呈三角形突出的劍額，上緣平直，具11～14齒，下緣具2～3齒。劍額兩側(cè)具有柄的眼1對(duì)。頭部附肢5對(duì)，第1、2對(duì)成細(xì)長(zhǎng)鞭狀的觸角，余3對(duì)變?yōu)?對(duì)大顎和2對(duì)小顎，為口器之組成部分。胸部有附肢8對(duì)，前3對(duì)成顎足，亦為口器的一部分，其他5對(duì)為步足，第1對(duì)及第2對(duì)步足，鉗狀，其中第1對(duì)甚小，第2對(duì)雄者特別強(qiáng)大，超過體的長(zhǎng)度；雌者較短，僅為體長(zhǎng)的3／4或5／6。后3對(duì)步足形狀相同，末端均呈爪狀。腹部7節(jié)，分節(jié)明顯，腹甲在分節(jié)處柔軟而薄，能彎曲自如。腹部附肢6對(duì)，第6對(duì)為尾肢，甚寬大，與尾節(jié)組成尾鰭。尾節(jié)短于尾肢，末端甚窄，末緣中央呈尖刺狀，后緣各具小刺2個(gè)，尾節(jié)背面有2對(duì)短小的活動(dòng)刺。生活于淡水湖沼、河流中，常棲息于多水草的岸邊。食性很雜，喜食小動(dòng)物尸體或水草。我國(guó)南北各地均有分布。

　　化學(xué)成分青蝦食部每100克含水分81克，蛋白質(zhì)16.4克，脂肪1.3克，碳水化物0.1克，灰分1.2克，鈣99毫克，磷205毫克，鐵1.3毫克，維生素A_260國(guó)際單位，硫胺素0.01毫克，核黃素0.07毫克，尼克酸1.9毫克。

　　藥理作用犬靜脈注射青蝦肉提取物，可使淋巴中蛋白濃度升高、凝固性下降，胸導(dǎo)管淋巴流量顯著增進(jìn)，血漿中有磷酸腺甙類(ATP)出現(xiàn)，而組織胺之增加不顯著。

　　【蝦的功效與作用】

　　蝦的功效

　　性味甘，溫。

　?、佟妒朝煴静荨罚?quot;平。"

　?、凇毒V目》："甘，溫，有小毒。"

　　③《醫(yī)林纂要》："甘咸，溫。"

　　歸經(jīng)入肝，腎經(jīng)。

　?、佟侗静萸笳妗罚?quot;入心、肝、肺。"

　?、凇侗静荽橐罚?quot;入足太陰、少陰、厥陰經(jīng)。"

　　蝦的作用