草莓是很多女性喜愛(ài)的水果，酸酸甜甜的味道，小巧好看的外表，每次看見(jiàn)都有想吃的欲望！那么，草莓有什么養(yǎng)生功效呢！
草莓的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
草莓又叫紅莓、楊莓、地莓等，草莓的外觀呈心形，鮮美紅嫩，果肉多汁，酸甜可口，香味濃郁，不僅有色彩，而且還有一般水果所沒(méi)有的宜人的芳香，是水果中難得的色、香、味俱佳者，被人們譽(yù)為果中皇后。
草莓營(yíng)養(yǎng)豐富，含有果糖、蔗糖、葡萄糖、檸檬酸、蘋(píng)果酸、水楊酸、胡蘿卜素、氨基酸以及鈣、磷、鐵、鉀、鋅、鉻等礦物質(zhì)。此外，它還含有有豐富的維生素B1、B2、C、PP，尤其是維生素C含量非常豐富。果肉中含有大量的蛋白質(zhì)、有機(jī)酸、果膠等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。草莓是人體必需的纖維素、鐵、鉀、維生素C和黃酮類(lèi)等成分的重要來(lái)源。這些營(yíng)養(yǎng)素對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育有很好的促進(jìn)作用，對(duì)老人、兒童大有裨益。草莓的營(yíng)養(yǎng)成分容易被人體消化、吸收，多吃也不會(huì)受涼或上火，是老少皆宜的健康食品。
據(jù)測(cè)定，草莓果肉中糖、蛋白質(zhì)、維生素C的含量比蘋(píng)果、葡萄高7到10倍。而它的蘋(píng)果酸、檸檬酸、維生素B1、維生素B12，以及胡蘿卜素、鈣、磷、鐵的含量也比蘋(píng)果、梨、葡萄高3到4倍。臺(tái)灣人把草莓稱(chēng)為“活的維生素丸”，德國(guó)人把草莓譽(yù)為“神奇之果”，可見(jiàn)是不無(wú)道理的。
草莓的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值——草莓的功效與作用
1.清熱去火
中醫(yī)認(rèn)為，草莓有去火、解毒、清熱的作用，春季人的肝火往往比較旺盛，吃點(diǎn)草莓可以起到抑制的作用。
2.調(diào)和脾胃
3.滋陰養(yǎng)血
草莓含多種糖類(lèi)、檸檬酸、蘋(píng)果酸、氨基酸、易被人體吸收、達(dá)到補(bǔ)充血容量，維持體液平衡的作用。
4.醒酒功能
酒后頭昏不適時(shí)，可食用鮮草莓100克，有助于醒酒。
5.防癌抗癌
草莓中所含有的鞣花酸能保護(hù)人體組織不受致癌物質(zhì)的傷害，且有一定的抑制惡性腫瘤細(xì)胞生長(zhǎng)的作用。
6.增白保濕
草莓屬漿果，含糖量高達(dá)6%-10%，并含多種果酸、維他命及礦物質(zhì)等，可增強(qiáng)皮膚——彈性，具有美白和滋潤(rùn)保濕的功效。另外，草莓比較適合于油性皮膚，具有去油、潔膚的作用，將草莓?dāng)D汁可作為美容品敷面。
草莓的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值——草莓小貼士
1.草莓最好在飯后吃，因?yàn)槠浜写罅抗z及纖維素，可促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，幫助消化，改善便秘，預(yù)防痔瘡的發(fā)生。
2.草莓性涼，不要一次吃太多，尤其是脾胃虛寒、容易腹瀉、胃酸過(guò)多的人更要控制量。草莓中含有的草酸鈣較多，因草酸鈣而引起的尿道結(jié)石病人不宜吃得過(guò)多
3.不少人喜歡把草莓切成塊兒，拌在酸奶或牛奶里一起食用，從營(yíng)養(yǎng)學(xué)角度講，這樣做不合理。因?yàn)椴葺械某煞謺?huì)影響酸奶和牛奶中鈣的吸收，還會(huì)降低乳蛋白的吸收率。
4.一般情況下，水果的含糖量越高就越好吃，但含糖量的高低僅從外觀上無(wú)法判別。一般來(lái)說(shuō)，挑選大小適中的草莓，這樣的草莓通常不會(huì)“空心”，而且富含水分。
5.過(guò)于成熟的草莓外觀局部發(fā)黑，很難保證新鮮度，最好選擇八成熟、紅而不軟的，這樣的草莓口感最好。
6.挑選草莓要堅(jiān)持“三不”原則：不能挑選畸形的，不能挑選個(gè)頭兒特別大的，不能挑選顏色特別紅的。最好選外形勻稱(chēng)、顏色為自然紅且根部葉子處還有一小圈淡白色的果實(shí)。這樣的草莓可以在冰箱里保存兩三天。
草莓的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值——草莓的做法大全
草莓慕斯
用料：吉利丁3片 草莓400克 輔料水(冰)1碗 淡奶油150克 雞蛋黃1個(gè) 牛奶50克 調(diào)料白砂糖40 克朗姆酒10克 草莓醬30克
1.吉利丁片用冰水浸泡5分鐘備用。將鮮奶油中加入白砂糖打至濕性發(fā)泡備用
2.草莓洗凈去蒂后，用攪拌機(jī)攪成果泥（不加水?dāng)嚧颍?/span>
3.將牛奶倒入鍋中，加入另外40克的白砂糖混合，加熱至60度左右后，加入泡軟的吉利丁片，關(guān)火后不斷畫(huà)圈兒攪拌，直到吉利丁完全融化為止
4.在鍋中加入打散的蛋黃，再加入朗姆酒迅速攪拌，最后加草莓醬拌勻
烹飪技巧
1、慕斯為mousse的譯音，也譯成木司或毛士，是一種冷凍式的甜點(diǎn)，它主要用新鮮的水果或巧克力為主要原料，制作時(shí)一般會(huì)加入打發(fā)的鮮奶油或奶油奶酪，所以質(zhì)地較為松軟，再配合一些凝固劑（吉利?。﹣?lái)使其成為濃稠凍狀的效果?？诟薪橛诓级『捅苛苤g，柔軟絲滑，入口即化。
2、鮮奶油（cream），我通常使用金鉆牌的。請(qǐng)?zhí)瘘c(diǎn)初學(xué)者在購(gòu)買(mǎi)時(shí)注意，超市中光明牌黃油（butter）的包裝盒上中文寫(xiě)的是奶油，不要買(mǎi)錯(cuò)哈。
3、吉利丁，又稱(chēng)明膠或魚(yú)膠，從英文名 Gelatine 譯音而來(lái)。它是由動(dòng)物骨膠提煉而來(lái)，具有凝結(jié)作用，遇熱溶化。（粉狀叫魚(yú)膠粉）
4、因?yàn)椴恍枰诳鞠淅锟局疲阅＞呖蛇x用金屬、塑料或玻璃、瓷制的都可以。
5、如果是杯子或固定底的蛋糕?？梢圆粔|蛋糕片墊底，但如果用慕斯圈或脫底的模子最好用蛋糕片墊底以防慕斯液漏出。
草莓酸奶
1.將草莓洗凈控干水分，用小刀切成四瓣
2.將草莓、酸奶、蜂蜜混合在一起
3.用打碎機(jī)打成草莓酸奶即可
烹飪技巧
制作草莓酸奶時(shí)最好用稍微稠一點(diǎn)的酸奶，這樣打出來(lái)的草莓酸奶才不會(huì)太稀，因?yàn)椴葺鹬杏兴幔源虻牟葺崮碳狱c(diǎn)蜂蜜或者糖，打出的酸奶更為香甜，還有這種打出來(lái)的鮮果酸奶一定要現(xiàn)做現(xiàn)吃而且一次要吃完，可以保持新鮮的口感，因?yàn)榇蛩榈牟葺谒崮汤锓浅Ｈ菀籽趸?/span>
草莓酵素汁
1.將新鮮草莓洗凈，控干水分，切成2厘米大小的塊
2.將一個(gè)帶蓋的瓶子用開(kāi)水煮一下(除菌)，一定煮沸，涼晾
3.將草莓塊和木糖醇放入瓶中，輕輕攪拌，將蓋子輕蓋上(不用扣緊)
4.每天大概攪拌1-2次，持續(xù)1周-10天左右(溫度不同時(shí)間不同)，直到看到液體有小泡形成即可
5.將草莓塊過(guò)濾出來(lái)，將汁蓋緊蓋子，放到冰箱中，喝的時(shí)候勾兌4倍的水(或帶氣的水也可)，勾兌的水溫度不能超過(guò)48度，酵素汁應(yīng)空腹喝(剩下的草莓塊可打碎后當(dāng)果醬抹面包吃)
飲食小常識(shí)
酵素又稱(chēng)植物綜合性酶，起源于日本，已有80多年的歷史。人的生老病死都與酵素有關(guān)，酵素決定我們的健康。沒(méi)有酵素就沒(méi)有生命。酵素可以提高免疫系統(tǒng)，凈化血液，提高消化吸收能力，排毒塑身，促進(jìn)細(xì)胞新陳代謝，好處太多了。能夠直接感受到它的好處是排毒、排宿便。
人體的免疫系統(tǒng)逾50%是位于結(jié)腸。結(jié)腸一旦無(wú)法正常運(yùn)作，體內(nèi)的毒素就會(huì)經(jīng)由其它管道(例如腎臟、皮膚及呼吸)而被排出體外，形成各種疾病。有些人以為肚腩的贅肉是由于發(fā)胖所致，其實(shí)，那是結(jié)腸內(nèi)的毒素(宿便)大量積結(jié)，因而造成腹部贅肉顯視及體重增加。體內(nèi)毒素過(guò)量累積也會(huì)加重腎臟和肝臟的負(fù)擔(dān)，進(jìn)而損及其它重要器官。長(zhǎng)期體內(nèi)不間斷的惡性循環(huán)，久而久之就會(huì)導(dǎo)致致癌物在體內(nèi)累積。
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