牢記這些老年人飲食的注意事項

　　人的一生要經(jīng)歷不同的成長發(fā)育階段，在不同的發(fā)育階段人的體質(zhì)也不同，飲食也會不同，那老年人要飲食上有哪些禁忌呢？
 

　　中醫(yī)認為，“脾胃為后天之本，主運化水谷精微。”也就是 說，營養(yǎng)物質(zhì)的消化吸收都是依靠脾胃運化功能的強健旺盛，如果年老 而脾胃運化功能減退，就會出現(xiàn)消化不力、吸收障礙、氣血虧損、體質(zhì)虛 弱、功能衰退等癥狀。

　　同時中醫(yī)還認為，“腎為先天之本”、“腎主骨，齒為骨之余;骨生位，腦為髓 之海;腎開竅于耳，其華在發(fā)”、“瞳仁屬腎;腰為腎之府”。人的衰老過 程，實質(zhì)是人的腎氣逐漸減少衰退的過程，所以，人進入老年以后，腎氣 虧耗，就出現(xiàn)了諸如“骨質(zhì)疏松，容易骨折，牙齒松動脫落;大腦萎縮，健 忘癡呆;耳幸失聰，兩眼昏花，翼發(fā)花白稀疏，腰酸背駝”等一系列現(xiàn)象。 因此，老年人飲食養(yǎng)生首要食用“補腎強腰、益精補髓和抗衰老作用”的 食物。

　　所以，老年人應(yīng)該多食具有健補脾胃、益氣養(yǎng)血作 用的食物;還宜食含有豐富蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)的特色食物，比如山 藥、采子、核桃等，既富營養(yǎng)，又易消化吸收。此外，老年人應(yīng)該忌吃一切 生冷性寒、堅硬難嚼、高脂肪高膽固醉的食物以及過咸或掩制的高鹽食 品和辛辣刺激性食品。

　　雜食有道，每食忌雜，我國著名醫(yī)學(xué)家孫思邀在他的《千金冀方· 養(yǎng)老食療》中指出，“人子養(yǎng)老之道。雖有水陸百品珍伍，每食必忌于雜， 雜則五味相擾，食之不已，為人作患。是以食咬鮮者，務(wù)令減少，飲食當 令節(jié)儉。若貪味傷多。老人腸胃皮薄，多則不消，必致霍亂。”
 

　　詳細地闡述了每食忌雜的道理。許多人認為，每食越雜，越有利于人體 吸收豐富而又全面的營養(yǎng)，因此，只要認為是有營養(yǎng)的東西，不管粗糧細 糧，肉類家禽，蔬菜豆類等等，亂吃一通，結(jié)果并不能達到從這些食品中 吸取營養(yǎng)的目的，反而連累了腸胃，甚至消化不良，與現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)中所說 的“營養(yǎng)拮杭”是同一個道理。即每餐中同時進食品種過多的食物，則營 養(yǎng)成分之間會產(chǎn)生相互抑制或抵消的作用。如纖維素與某些徽量元素 之間會產(chǎn)生抑制作用，它們會影響微量元素的吸收。從而導(dǎo)致人體微量 元素的不足，每食過雜還易使脾胃負擔加重，影響人體對營養(yǎng)的吸收。 一般而言，人的胃腸不可能同時消化兩種高濃度的飲食，日久會導(dǎo)致消 化功能的紊亂。

　　“雜食有道”是正確地從雜食中吸取營養(yǎng)的最佳方法，同樣的食物可 變換著形式來吃，每天的食物變換著品種來吃，少而精，不偏食，清淡適 口，烹調(diào)要精，葷素配合適當，蔬菜的總童要超過葷菜的一倍或一倍以 上。這樣既可達到“營養(yǎng)互補”的目的，又可進免雜食過雜后“營養(yǎng)拮抗” 的弊端。

　　飲食要清淡。老年人味覺退化，至感覺合適時。其實已經(jīng)是口重了， 飲食清淡不僅是調(diào)味的清淡，同時也包含了配餐以及選料上的清淡。多 食肥厚油膩，會使血脂升高，加速動脈硬化，也會使老人脾胃愈虛，不能 消化吸收。因此，無論是調(diào)味，還是選料、配餐，都應(yīng)講究清淡。
 

　　少食多餐，謹防過量。老年人消化力弱，每餐要求量少，所以多餐以 補不足，但總原則是總量不能過大。此外，每餐定時也是必需的。

　　頤養(yǎng)天年，食粥為宜。粥食不僅營養(yǎng)豐富，極易消化，吸收，而且能 補充老年人的體液不足，曾有人稱粥為“天下第一補品”。老人食粥，日 可兩餐，早晚為佳，且食不可過飽，因為老年人的胃動力較差，假如吃過 多的粥，胃的排空速度就會降低，并出現(xiàn)積壓，從而就會感到胃部不適。

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