最適宜平民的滋補(bǔ)佳品——蟲(chóng)草無(wú)花果煲排骨

　　【名稱(chēng)】

　　蟲(chóng)草無(wú)花果煲排骨

　　【食材】

　　排骨150g、蟲(chóng)草花10g、無(wú)花果4顆、枸杞10顆、姜四片、鹽少許

　　【步驟】

　　1、排骨洗凈，姜切片，蟲(chóng)草花用清水浸泡3分鐘，無(wú)花果和枸杞洗凈備用;

　　2、水燒沸，放入排骨，汆燙至變色;

　　3、出排骨，用涼水沖去浮沫;

　　4、紫砂煲中放入排骨，加足量清水;

　　5、放入蟲(chóng)草花，無(wú)花果和枸杞;

　　6、最后放入姜片，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火，煲兩小時(shí)左右，出鍋前加少許鹽調(diào)味。
 

　　【注意事項(xiàng)】

　　1、蟲(chóng)草花用清水浸泡2-3分鐘，洗凈即可，不需要泡太久;

　　?2、排骨汆燙后要洗去浮沫，否則湯水不夠清澈;

　　3、加入蟲(chóng)草花，湯水會(huì)變黃，屬于正?，F(xiàn)象，只要湯水清澈、無(wú)異味即可;

　　4、蟲(chóng)草花不適合做生滾湯，小火煲出的老火湯，才能充分發(fā)揮其營(yíng)養(yǎng)及功效;

　　5、蟲(chóng)草花保存時(shí)一定要保持干燥，以免受潮發(fā)霉;

　　6、鹽不要加太多，否則會(huì)掩蓋湯清甜的味道。

　　【功效作用】

　　色澤美麗的蟲(chóng)草花，是一種常用的藥膳食材，雖然稱(chēng)做花，其實(shí)并非花，而是一種人工培養(yǎng)的蟲(chóng)草子實(shí)體，與我們平時(shí)常見(jiàn)的香菇、平菇…屬于同一個(gè)物種，都叫真菌類(lèi)，區(qū)別只是菌種、生長(zhǎng)環(huán)境以及生長(zhǎng)條件不同。

　　也許有同學(xué)沒(méi)聽(tīng)說(shuō)過(guò)蟲(chóng)草花，但冬蟲(chóng)夏草你一定不陌生，就是那種冬天是蟲(chóng)、夏天是草的藥材。草我能接受，可是蟲(chóng)…有點(diǎn)怕的說(shuō)為了與冬蟲(chóng)夏草做區(qū)分，蟲(chóng)草花才擁有了這個(gè)似花非花的美麗名字，雖然外形與冬蟲(chóng)夏草相似，但蟲(chóng)草花的藥用價(jià)值遠(yuǎn)遠(yuǎn)不及后者，嚴(yán)格來(lái)說(shuō)，蟲(chóng)草花還不算真正的藥材。但由于富含蟲(chóng)草素、氨基酸、多糖、蛋白質(zhì)等，營(yíng)養(yǎng)成分十分豐富，價(jià)格又不像冬蟲(chóng)夏草那般昂貴，便成為最適宜平民的滋補(bǔ)佳品。

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