【海膽燉蛋的用料】

　　主料  海膽1個 雞蛋5個

　　調(diào)料  食鹽3克

　　【海膽燉蛋的做法】

　　1、海膽翻過來用鋒利的剪刀從海膽的口器插入，沿著邊剪一個小的圓，因為海膽黃是貼著壁生長的，所以圓不要剪得太大了，否則會剪到海膽黃

　　2、剪開后，可以看到海膽內(nèi)部，用一個小勺，沿著壁輕輕的刮，使海膽黃與壁脫離

　　3、取出的海膽黃上還附著著海膽的消化器官，最后用清水沖干凈海膽黃就可以了，雞蛋磕入一個大一點的碗

　　4、打散雞蛋，加適當鹽調(diào)味，放入和雞蛋1:1.5的溫水，過濾蛋液蒸蛋的器皿里

　　5、冷水時放入蒸鍋，水開蒸3分鐘，放入海膽肉蒸1分鐘，關火出鍋

　　【海膽燉蛋的烹飪技巧】

　　1、因為海膽有咸鮮的味道，鹽要適當少放；

　　2、過濾蛋液是為了讓蒸好的蛋羹更加細滑沒有氣泡；

　　3、因為我的器皿比較小，所以蒸制時間較短，大的器皿要適當延長時間。

　　【海膽燉蛋的營養(yǎng)功效】

　　海膽黃，不但味道鮮美，營養(yǎng)價值也很高，每100克鮮海膽黃中含蛋白質(zhì)41克、旨肪32.7克，還含有維生素A、D各種氨基酸及磷、鐵、鈣等營養(yǎng)成分。

　　1、抗衰老

　　2、軟化血管

　　3、防癌

　　4、健腦

　　5、養(yǎng)肝

　　6、美容護膚