卷心菜我們大家都不陌生,即使不經(jīng)常下廚的朋友也都見過,但你知道它的別名也叫甘藍嗎?甘藍的各個變種都起源于地中海至北海沿岸。早在4000-4500年前古羅馬和古希臘人就有所栽培,中國東北地區(qū)俗稱“大頭菜”。云南俗稱“蓮花白”。

生境分部各地均有栽培,作為主要的蔬菜和飼料。
栽培多于復、秋季采收,鮮用。
性狀性狀鑒別 莖肉質(zhì)且短,扁平圓形或圓錐形,直徑10-40cm,被層層葉片包被。葉片自外層向內(nèi)漸小,鮮時圓形、倒卵形或闊腎形,主脈較寬;外層葉片綠色或藍綠色,內(nèi)層葉片乳白色,全綠或邊緣具淺鈍齒,質(zhì)厚;干燥葉片淡黃棕色,質(zhì)薄。氣徽,味淡。
藥理作用種子提取物有某些抑菌作用,全草幾無抗菌作用。其葉(加熱處理)應用于局部有刺激作用,可緩解膽疾痛。同屬植物B. oleracea L.種子中所含的揮發(fā)油,性質(zhì)與芥子油相似,對細菌、真菌及酵母菌有抗菌作用;有人報告,它的某些變種需在室溫中貯存幾天后,方有抗菌效力。也有報告其果皮中的黃色固體為抗菌成分。
炮制凈制:取去根甘藍,除掉不潔的外葉,洗凈用。
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