酒與醫(yī)藥有不解之緣

醫(yī)繁體字為下半部為酉字，甲骨文灑 作酉，

酉與酒通，酉(西)形似酒壇，生動(dòng)地體 現(xiàn)了灑在醫(yī)藥發(fā)展史上的重要地位，

說(shuō)明酒與醫(yī) 藥有不解之緣。

酒在我國(guó)起源很早，可能在原始社會(huì)時(shí)期，

人們就從野果與谷物的自行發(fā)醉中得到了酒。，

正如晉人匯統(tǒng)在《酒浩》里說(shuō).‘酒之所興廠 維自上皇……有飯不盡，委余空桑，郁積成味，.

久蓄氣芳，本出于此，不由奇方。，

說(shuō)明煮熟了的 谷物，丟在野外，在一定自然條件下，可以自行 發(fā)酵成酒，

由此啟發(fā)人俏逐漸學(xué)會(huì)了人工酸酒。’‘

擔(dān)對(duì)人工釀酒的起始年代，古代文獻(xiàn)說(shuō)法不~，補(bǔ) 如《戰(zhàn)國(guó)策》說(shuō)始于夏，

稱“帝女令儀狄造酒.: 進(jìn)之于禹，，有說(shuō)始于商，

《淮南子》調(diào):“清酸 之美，始于未招氣有說(shuō)始于周，《世本》、《說(shuō) 文》均說(shuō)“杜康造灑”。

通過(guò)考古發(fā)掘，發(fā)現(xiàn)龍山 文化遺址中，已有陶制灑a,

但多認(rèn)為夏代已能 人工造酒，商代由于農(nóng)業(yè)顯著發(fā)展(甲骨丸少記 載了禾、麥、黍、俊、稻等多種農(nóng)作物)，

使酸灑 業(yè)的興盛有了物質(zhì)墓礎(chǔ)，股人飲灑成風(fēng)，在祖代 遺址出土的青銅器中，

有許多酒器，證明商代已 有大規(guī)模的人工釀酒業(yè)了。

《尚書(shū)·說(shuō)命》記載公 元前12世紀(jì)時(shí)商王武丁和大臣薄說(shuō)的對(duì)話，

其中 灑曲.是發(fā)芽的谷物，

將械化和發(fā)酵法合在一 起，說(shuō)明當(dāng)時(shí)的釀灑術(shù)已發(fā)展到相當(dāng)高的水平 了。