含硒食物的營(yíng)養(yǎng)作用
硒是人體內(nèi)最重要的微量元素之一,科學(xué)家認(rèn)為,人體每天需要50 mg~250 mg硒。人體缺硒,就容易患克山病、大骨節(jié)病、胃癌等。硒還具有減弱黃曲霉素引發(fā)肝癌的作用,抑制乳腺癌的發(fā)生等作用。因此,必須注意攝取含硒的食物。

食物中含硒豐富的有肉類,尤其是動(dòng)物的肝、腎,還有海產(chǎn)品、谷物、蘑菇、但是食物中的硒含量不穩(wěn)定,含量很低,尤其是加熱之后會(huì)被破壞,而且有一些對(duì)硒的含量需求量很高,所以當(dāng)時(shí)醫(yī)學(xué)推薦吃的禾存富硒麥芽粉補(bǔ)硒的,吃了一段時(shí)間,效果不錯(cuò)。
1、含硒高的食物有龍蝦、魚(yú)及一些甲殼類水產(chǎn)品。其次是動(dòng)物的心、肝、腎等臟器。蔬菜中如薺菜、蘆筍、豌豆、大白菜、南瓜、洋蔥、番茄等也含一定量的硒。谷物的糠皮中也含有少量硒。
2、在含硒的食物中蛋類含硒量多于肉類,每100克食物中,豬肉含硒10.6微克,雞蛋含硒23.6微克,鴨蛋含硒30.7微克,鵝蛋含硒33.6微克,人參含硒15微克,花生含硒13.7微克。一般植物性食物硒含量通常受當(dāng)?shù)厮林形康母叩陀绊憽?/span>
3、硒的攝入數(shù)量必須適當(dāng)。如超過(guò)人體需要,就可能引起肺炎,肝、腎功能退化等病癥。攝入大量的硒,可能因慢性中毒而死。

硒的其他作用:
增強(qiáng)免疫力:有機(jī)硒能清除體內(nèi)自由基,排除體內(nèi)毒素、抗氧化、能有效的抑制過(guò)氧化脂質(zhì)的產(chǎn)生,防止血凝塊,清除膽固醇,增強(qiáng)人體免疫功能。
防止糖尿?。何菢?gòu)成谷胱甘肽過(guò)氧化物酶的活性成分,它能防止胰島β細(xì)胞氧化破壞,使其功能正常,促進(jìn)糖份代謝、降低血糖和尿糖,改善糖尿病患者的癥狀。防止白內(nèi)障:硒可保護(hù)視網(wǎng)膜,增強(qiáng)玻璃
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