每個(gè)人的飲食習(xí)慣都是不同的,有的人喜歡吃葷,有的人喜歡吃素,而不同的飲食習(xí)慣也就意味著烹飪食物的習(xí)慣不同,這也就是為什么一樣的材料卻能做出不一樣味道食物的原因,但是也有一些不好的習(xí)慣是食物原本的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)流失,還對(duì)人體產(chǎn)生危害。

1.大量?jī)?chǔ)藏食物
或者因?yàn)槊β?,或者因?yàn)閼卸?很多人一 次買很多食物塞進(jìn)冰箱。由于食物儲(chǔ)藏的時(shí)間越長(zhǎng),接觸空氣的 時(shí)間就越長(zhǎng),營(yíng)養(yǎng)素也就損失得越多。綠葉蔬菜每多放一天,維生 素就會(huì)減少10%;菠菜在室溫下放4天.葉酸會(huì)損失50%;而魚在 冷凍室存放3個(gè)月,其維生素A,E的損失達(dá)30%左右。
2.認(rèn)為精米白面好吃
在加工過(guò)程中.糧食加工越精細(xì),維 生素、礦物質(zhì)的損失就越多,因?yàn)锽族維生素、膳食纖維、無(wú)機(jī)鹽 等都在糧食的外殼和胚芽里。其實(shí),粗雜糧不只是種類,而且與加 工方式有關(guān)。
3.喜歡吃各種肉類食物
肉類都是酸性食物,吃很多酸性食 物時(shí)人體血液也會(huì)偏酸。身體會(huì)用體內(nèi)的堿性成分鈉和鈣來(lái)中和 體內(nèi)過(guò)量的酸,造成這兩種營(yíng)養(yǎng)素的損失,所以最好在吃肉的同時(shí) 吃點(diǎn)新鮮疏菜和水果。
4.食品吃不完再凍起來(lái)
大塊的肉解凍后切下要用的部分, 把剩下的再凍起來(lái),這樣的事你做過(guò)嗎?告訴你反復(fù)冷凍魚和肉 會(huì)導(dǎo)致蛋白質(zhì)、維生家等各種營(yíng)養(yǎng)素的流失,還可能增加細(xì)菌污染 的危險(xiǎn)。最好在肉新鮮的時(shí)候切成小塊,分別包裝,吃多少取多 少。

5.認(rèn)為煮飯時(shí)間長(zhǎng)了好吃
煮飯炒菜時(shí)間越長(zhǎng)、溫度越高, 各種營(yíng)養(yǎng)素的損失就越多。所以,我建議燕煮時(shí)間最好控制在20 分鐘左右,避免煎炸,煮肉不要超過(guò)2小時(shí)。
6.認(rèn)為銅鍋和鋁鍋好用
其實(shí)不銹鋼鍋、鐵鍋、玻璃鍋都是 不錯(cuò)的選擇。因鋁鍋加熱時(shí)會(huì)增加維生素C的流失,銅鍋則被叫 做“維生素的敵人”。鐵鍋烹飪西紅柿、檸檬等酸性食物,會(huì)使活性 鐵的吸收量增加10倍.
7.有些菜葉不好吃
我們經(jīng)常把芹菜葉、萵筍葉扔掉.其 實(shí),這些蔬菜葉子含有豐富的營(yíng)養(yǎng)素,比如窩筍葉的胡蘿卜素和鈣 的含量比頸部高5.4倍。
小編建議:做菜時(shí)蒸比煮好,因?yàn)閾泼婧惋溩佣紩?huì)使面食中的營(yíng)養(yǎng)溜 到湯里去,所以吃餃子和撈面最好連湯一起喝,油炸的面食里面基本不含維生素。
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