有人這樣說(shuō),想要做一道食之有味的菜技術(shù)很重要當(dāng)然食材也很重要,同樣紅燒牛腩也是一樣,質(zhì)地好的牛腩本身會(huì)帶有一種香味,所以烹飪出的食物也會(huì)有特殊的香味。比如牛腩比較受眾的一種制作方法紅燒牛腩便是典范。紅燒牛腩快出鍋時(shí)會(huì)散發(fā)出濃濃的牛肉香味,就連湯汁也是下飯的好搭配哦!紅燒牛腩也可以加入土豆,白蘿卜,或胡蘿卜等一起食用哦!下面我們一起來(lái)看看紅燒牛腩的制作方法吧!
【紅燒牛腩所需食材】
牛腩1000克,姜1塊,蔥適量,八角2顆,香葉3片,冰糖15克,紅酒1勺,生抽20毫升,老抽3毫升

【紅燒牛腩菜譜做法介紹】
1、將1000g牛腩切成2.5厘米左右的方塊,焯水烹飪過(guò)程中牛肉會(huì)縮水,切太小塊口感不佳,將切好的牛肉塊用清水沖洗,洗去血水
2、將洗去血水的牛肉塊和清水放入鍋中,冷水一同煮開(kāi)撇去血沫,將牛肉塊瀝水撈出
3、起油鍋,倒入少許油燒熱,下蔥姜爆香后倒入牛肉翻炒,烹入少許紅酒炒勻,加入適量熱水,沒(méi)過(guò)牛肉塊為好
4、加八角2個(gè),香葉3片,冰糖15克,煮上10分鐘,加生抽20毫升,老抽3毫升
5、蓋上蓋小火慢燉上1小時(shí)30分鐘左右
6、期間用筷子稍許拌一拌,待牛肉酥爛大火收汁,撒上蔥花完工
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