土豆也被稱(chēng)為馬鈴薯,是我們生活中最常見(jiàn)的一種糧食作物,而黑土豆作為土豆的特殊品種,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更是不可估量,尤其是其中富含抗癌物質(zhì)花青素,對(duì)人體有很好的保健作用!

【黑土豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值】
黑土豆?fàn)I養(yǎng)豐富,每100g含蛋白質(zhì)2.3g、淀粉12g、維生素C219mg、脂肪0.1g、碳水化合物16.5g、鈣11mg、鐵1.2mg、磷64mg、鉀342mg、鎂22.9mg、胡蘿卜素0.01mg、硫胺素0.1mg、核黃素0.03mg、煙酸0.4mg、抗血壞酸16mg、花青素100mg。
花青素是目前科學(xué)界發(fā)現(xiàn)的防治疾病、維護(hù)人類(lèi)健康直接、有效、安全的自由基清除劑,它的清除能力是維生素C的20倍、維生素E的50倍。
傳統(tǒng)中醫(yī)認(rèn)為:黑色補(bǔ)腎、腎為先天之本、生命之源固于腎,黑色食品可以固本扶正、潤(rùn)膚美容、強(qiáng)壯身體、延年益壽。
現(xiàn)代醫(yī)學(xué)認(rèn)為:黑色食品不但營(yíng)養(yǎng)豐富,且多有補(bǔ)腎、防衰老、保健益壽、防病治病、烏發(fā)美容等獨(dú)特功效。
隨著人們生活水平的提高,健康觀念的增強(qiáng),黑土豆必將快速進(jìn)入國(guó)內(nèi)外市場(chǎng),成為廣大消費(fèi)者首選的無(wú)公害保健食品。

【黑土豆的功效與作用】
1.預(yù)防癌癥
黑土豆是一種可以預(yù)防癌癥的食材,它含有大量的花青素,這種物質(zhì)是天然的抗癌物質(zhì),能提高免疫細(xì)胞活性,也能減少癌細(xì)胞的生成和再生。
2.延緩衰老
黑土豆還是一種長(zhǎng)壽菜品,它能延緩人體衰老,延長(zhǎng)壽命,黑土豆中有多種對(duì)人體有益的營(yíng)養(yǎng)成分,其中維生素E和維生素C,都是天然的抗氧化成分,能清除人體內(nèi)的自由基。
3.利尿消腫
利尿消腫也是黑土豆的重要功效之一,它含有的微量元素鉀,可以與人體內(nèi)的內(nèi)相中和,讓人體內(nèi)積存的水分快速排出體外,對(duì)人類(lèi)的身體浮腫小便不利都有很好的調(diào)理作用。

【黑土豆的食用方法】
1、黑土豆泥
原料:黑土豆300g,雞湯適量,雞粉2g,鹽5g,味精1g,姜蒜片5g,小蔥花10g,色拉油適量。
制法:將黑土豆洗凈去皮切塊,蒸粑,放在砧板上,用刀身壓成泥。炒鍋上火,下色拉油燒熱,放入姜蒜片爆香撈起不用,下黑土豆泥翻炒,邊炒邊下雞湯解松后,加雞粉、鹽、味精炒入味后,最后放入小蔥花炒勻即可。
2、黑土豆?fàn)F飯
原料:大米500g,黑土豆200g,豬腿肉100g,色拉油適量,姜蔥末5g,鹽5g,胡椒粉2g,味精1g。
制法:花雕酒大米洗凈,黑土豆洗凈去皮切小塊,豬腿肉洗凈切小塊。炒鍋上火,加色拉油燒熱,下豬肉丁炒散,加花雕酒,姜蔥末炒香,加鹽、胡椒粉、味精、黑土豆丁炒勻待用。
將大米放入飯煲內(nèi),按平日蒸飯加水量加水后,把炒過(guò)黑土豆肉丁放在上面鋪平,通電燜熟斷電即可,吃時(shí)拌勻。
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