陽春三月,春筍上市,多種美味做法滿足你的“口腹之欲”!

　　陽春三月，正是春筍上市嘗鮮的最佳時節(jié)，春筍的食用方法多樣，可炒、可燉、可煮、可煨，不管怎么做都是春季飯桌上必備的美味佳肴。
 

　　【春筍炒肉絲的做法】

　　準備春筍和里脊肉，用刀在春筍豎著劃上一刀，深及筍肉，將筍皮剝去，去掉根部，洗凈，用刀將筍拍扁(這樣易入味)，再放入沸水中煮開，關火泡一會，這樣可去除筍的麻味。

　　肉洗凈，切絲，用適量的生抽、酒、糖、生粉撈勻，腌一會，將筍撈起，切段，姜洗凈切絲，鍋內加適量油燒熱，爆香姜絲，放入肉絲，先別翻動，待肉絲變色后，再劃散炒熟后撈起待用。

　　鍋內再加適量油燒熱，放入筍煸炒，炒香后，再放入肉絲，灒少許酒，顛翻幾下，加適量的鹽、生抽、糖、雞精調味，勾一薄芡，淋少許麻油，撒上蔥花，出鍋裝盤即可。
 

　　【春筍的剝皮方法】

　　1、首先我們將大的春筍擱置放平好，隨后用刀在春筍的外殼上劃出一條線，力度一定要掌握好，不能用太深了，不然就會傷及到春筍的肉質。

　　2、隨后我們用手直接沿著那條線剝開，很輕松將它的外皮去除了。

　　3、若是春筍的體積比較小，直接在筍尖處扭幾下，將筍尖分成兩半，用手指往外側進行翻卷，春筍的外皮就掉落了，另一半可照著上面的做法做著。
 

　　【春筍的營養(yǎng)價值】

　　春筍不僅肉質豐脆，味香醇甜，且營養(yǎng)豐富，含有人體不可缺少的蛋白質、脂肪、糖類和B族維生素、維生素C、維生素E 以及鐵、鈣、磷等礦物質，所含氨基酸高達16~18種，包括人體必需的賴氨酸、色氨酸、蘇氨酸、苯丙氨酸、谷氨酸及胱氨酸等。

　　筍中還含有大量的纖維素，有促進腸道蠕動、幫助消化、解便秘之效，所以又被稱為“刮油菜”，是一種有效的減肥保健佳蔬。對高脂血癥、高血壓、冠心病、肥胖癥、糖尿病、腸癌及痔瘡均有較好的食療作用。

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