雞蛋有營(yíng)養(yǎng)幾乎是件眾所周知的事,“世界最營(yíng)養(yǎng)早餐”、“理想的營(yíng)養(yǎng)庫(kù)”、“最優(yōu)質(zhì)的蛋白”等,都是人們給它的華美封號(hào)。那么,怎么吃雞蛋能使它的營(yíng)養(yǎng)翻倍。
炒雞蛋一定要加兩樣寶
炒雞蛋方便又美味,可有不少人炒出的雞蛋不是碎得不成形,就是太老,有時(shí)還會(huì)糊鍋,甚至還有蛋腥味。其實(shí),如果你在打雞蛋的時(shí)候加入兩樣寶,就可以輕松炒好雞蛋了。

【第一樣寶是料酒】
這樣炒雞蛋不但能少放油,還能讓雞蛋更加嫩滑,味道更鮮美。在打雞蛋時(shí)加入少許料酒,其中含有的少量酒精會(huì)讓雞蛋中的蛋白質(zhì)加熱后的凝固速度大大變快,雞蛋就更容易成形,并且不容易碎。此外,蛋白質(zhì)還來(lái)不及變老就已經(jīng)凝固,炒出來(lái)的雞蛋也會(huì)更嫩,同時(shí),料酒還是除腥解膩增鮮的高手。一般炒5個(gè)雞蛋,加入5克左右的料酒就可以了。需要注意的是,每次放入料酒不能過(guò)多,不能用白酒代替料酒。

【另外一樣寶是清水】
在打雞蛋時(shí)把清水和雞蛋加到一起,打勻,放入鍋中小火慢炒,雞蛋口感會(huì)特別嫩滑,并且不容易糊鍋。一般炒5個(gè)雞蛋,加50克左右的水比較適合,最多不要超過(guò)100克,加多了入油鍋后會(huì)容易爆油,并注意水與雞蛋一定要打勻。
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