春天來(lái)了,春筍也破土而出,成為餐桌上的美味,脆甜可口、鮮嫩清香,還有蘆筍、萵筍都是春季養(yǎng)生之寶。下面小編就和大家一起學(xué)習(xí)“筍子兵法”,吃出健康好營(yíng)養(yǎng)。
01
【預(yù)防感冒吃蘆筍】
細(xì)長(zhǎng)的綠竿,既像蘆葦嫩芽,又像竹筍,所以大家都形象地叫它蘆筍。其實(shí)它的大名叫石刁柏,有的地方也叫它龍須菜。
蘆筍嫩莖中富含維生素和礦物質(zhì),其中,每百克蘆筍約含維生素C45毫克,比橙子、橘子都要高。常吃可增強(qiáng)機(jī)體免疫力,預(yù)防感冒,對(duì)牙齦腫脹、出血也有一定的緩解作用。因?yàn)樘J筍含糖量少,且含有可以幫助調(diào)節(jié)血糖的物質(zhì),所以非常適合糖尿病人群食用。

蘆筍看起來(lái)硬硬的,但吃起來(lái)卻很鮮嫩,有股清新的青草味。小固推薦一道保留蘆筍原滋味的菜肴——上湯蘆筍,只需將蘆筍切段后焯水,再淋上雞湯即可。
【如何挑選】
建議挑選粗約1厘米,長(zhǎng)約12~22厘米的蘆筍,口感會(huì)更好。買回來(lái)的蘆筍首先要去掉它的根部,最好削掉下半部分的皮。這樣一收拾,細(xì)長(zhǎng)的蘆筍就只剩下一半了,雖有點(diǎn)可惜,但這部分是最好吃的。
02
【干燥便秘吃春筍】
春筍,因其美味爽口且營(yíng)養(yǎng)豐富,被大家稱為“素食第一品”。另外,春筍還有一個(gè)鮮有人知的好處,其富含不溶性膳食纖維,經(jīng)常吃可以預(yù)防便秘。

春筍本身沒(méi)什么特殊味道,是一個(gè)百搭菜。配在葷菜里,可吸附肉的香味,還能吸附油脂解油膩。宋代的文學(xué)家兼美食家蘇軾就對(duì)春筍尤為偏愛,他在杭州做官時(shí),每頓飯必有筍。他還笑言:“無(wú)竹使人俗,無(wú)肉使人瘦。若要不俗又不瘦,餐餐筍燒肉。”
【如何挑選】
筍殼嫩黃色為佳,筍肉顏色越白則越脆,筍的節(jié)與節(jié)之間越鮮嫩越好。最后看筍體,蔸大尾小的春筍肉多殼少,味道尤為脆甜鮮嫩。剝好的筍如果不馬上吃,最好在表面抹上鹽,放入冰箱冷藏,可保持鮮味。
03
清熱降火吃萵筍
提到萵筍,大家都很熟悉。涼拌萵筍絲、清炒萵筍片都是餐桌上的家常菜。萵筍不僅營(yíng)養(yǎng),還有一定的藥用價(jià)值。
萵筍的汁水很多,且味道清香,可以緩解肝火旺盛癥狀,多吃萵筍既可補(bǔ)充水分又可降火。同時(shí),萵筍水分高、熱量低,可以緩和饑餓感,達(dá)到減肥目的。另外,萵筍中鉀的含量較高,每百克萵筍約含鉀212毫克,有利于維持體內(nèi)水平衡,對(duì)高血壓人群尤為有益。

【如何挑選】
買萵筍的時(shí)候,可先觀察萵筍葉的形狀,圓葉比尖葉的品種好。另外,皮要薄,皮和肉看起來(lái)比較分明的萵筍吃起來(lái)比較脆嫩。
相反,皮厚的萵筍里面含有絲,口感較差,但是皮厚的萵筍容易鎖住水分,適合存放。
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