老年病藥膳的調(diào)治原則

　　老年人由于身體各項機能的退化，臟腑衰弱，氣血虛少，其生理、病理和青壯年有所不同，若飲食稍有不慎，即可致病，因此我們在平時的飲食調(diào)養(yǎng)和藥膳治病方面都是很有講究的。而即使是在已病之時，食療或藥膳也是治病的重要環(huán)節(jié)。下面我們就來看看老年病人的保健藥膳應該遵循的一些原則。
 

　　1.數(shù)量品種適當

　　《千金冀方·養(yǎng)老食療》指出:“人子養(yǎng)老之道.雖有水 陸百品珍謹，每食必忌于雜.雜則五味相撓，食之不已. 為人作患。是以食啖鮮者.務令減少，飲食當令節(jié)儉。若貧味傷多.老人腸胃皮薄.多則不消，彭亨氣短，必致霍 亂。”這些話闡明了飲食不可過且過雜的道理.但必須說 明，這是指一次進食而言.切不可因此而長期食最不足或 偏食，以致營養(yǎng)不足或不全面，進而影響治病和身體健 康。

　　總之.藥膳飲食要適當.一次進食的數(shù)量和品種不 要太多，調(diào)節(jié)飲食使其多樣化.保證營養(yǎng)充足，以利疾病痊愈。

　　2.堅持規(guī)律進食

　　藥膳、日常飲食應定時.食量也宜穩(wěn)定，不可時早時 晚，忽饑忽飽，否則會引起身體機能，特別是脾胃功能的 紊亂甚至造成疾病或加重病情.由于老年人臟腑漸虛， 更易失調(diào)，所以尤為重要。

　　藥食的品種要考慮到多樣化， 不可偏食.但也炙保持相對的規(guī)律性，不要變換過多過 頻，以使脾胃得以適應。此外，進食時的環(huán)境，進食后的 活動。最好也保持一定的規(guī)律.古人所云“飲食有節(jié)”，即 包含了飲食要有節(jié)度、節(jié)制、節(jié)律。

　　3.保護脾胃功能

　　脾胃為后天之本，五臟之宗.四臟之氣皆稟于脾。飲 食入胃，全仗脾胃運化而充氣血，益五臟。如飲食不當. 首先傷害脾胃.進而影響全身.因此保持脾胃功能至關重要.特別是老年人，脾胃已屬衰微，尤其應注意飲食以養(yǎng) 護之。
 

　　一般肥膩、煎烙、堅硬、生冷、黏滑不易消化之 物，均應少食或不食.以顧護脾胃為要.此外，老年人牙齒松動或脫落， 咀嚼困難.食物更宜細軟多汁。臨證之時，可常用大棗、 芡實、蓮子、扁豆、薏米、山藥、百合之類煮粥食用，以 助脾胃。

　　4.注意益養(yǎng)腎氣

　　人的生長發(fā)育及衰老的過程，是腎氣由弱而盛再轉(zhuǎn)衰 微的過程。各種衰老的現(xiàn)象，許多老年病的發(fā)生或逐漸加 重，主要為腎氣虛衰所致。因此，益養(yǎng)腎氣是防老治病的 關鍵，老年保健、老年病治療均離不開補腎.食物中肉、 禽、乳、蛋皆可益腎.海味中干貝、牡蠣、淡菜、蝦、 獲、海參、鮑魚.均為補腎佳品。

　　干鮮果品中?？?、芝 麻、栗子、核桃、蓮子等.亦可補腎，性亦平和，可常用 以煮粥熬膏食用.久服自有裨益。此外.鹽能傷血傷腎， 老年人藥膳常以清淡為好，不可過咸，以免損傷腎氣。

　　5.重視辨證施膳

　　辨證論治是中醫(yī)治療學的一項基本原則。辨證論治就是要根據(jù)不同的病情，結(jié)合病人的精神、體質(zhì)以及環(huán)境等 各種因素.全面綜合分析.從而正確地辨認出不同的 “證”，然后針對不同的“證”，施以恰當?shù)闹委?，以達到治 愈疾病的目的.這一原則同樣也應貫徹于老年病的藥膳調(diào) 治中。

　　能否正確辨證施膳，是疾病是否獲得痊愈或好轉(zhuǎn)，抑或趨于惡化的關鍵。辨證施腆之綱要，是要根據(jù)“證”的陰陽、氣血、虛實、寒 熱，按照“虛者補之”、“實者瀉之”、“寒者熱之”、“熱者寒 之”等治療原則，分別給予不同的藥膳治療。

　　從以上這些方面可以看出，不管是什么類型的老年病都要與其它年齡人群的調(diào)治方法區(qū)別開來，不能“眉毛胡子一起抓”，中醫(yī)方面來說，就是辨證施膳，養(yǎng)大于治！

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