《舌尖上的中國(guó)》中給痛風(fēng)病人喝雞湯可取嗎?

　　《舌尖3》中以“食養(yǎng)”為主題的一集中，家住廣州的鄭雅甄為痛風(fēng)的父親煲雞湯讓人印象深刻，讓堅(jiān)決忌口高嘌呤食物的痛風(fēng)患者喝雞湯，這是存心在誤導(dǎo)觀眾嗎?
 

　　【痛風(fēng)患者能喝雞湯嗎】

　　痛風(fēng)是慢性嘌呤代謝障礙所導(dǎo)致的疾病，嘌呤在體內(nèi)轉(zhuǎn)化后會(huì)產(chǎn)生過(guò)多尿酸，導(dǎo)致痛風(fēng)舊病復(fù)發(fā)或加重病情。而嘌呤是親水性物質(zhì)，特別容易溶于水中，因此，排骨湯、雞湯、羊肉湯、火鍋湯等肉湯中嘌呤含量很高，且煮的時(shí)間越長(zhǎng)，嘌呤溶解于湯中越多。

　　有專(zhuān)家表示，“一般不太主張痛風(fēng)患者喝這類(lèi)‘葷湯’，煮的時(shí)間再短，相對(duì)而言嘌呤含量還是高的，熬湯以后可以吃一些湯里的肉，但湯一定不要喝。”就連吃肉，也是要在長(zhǎng)期服藥、病情穩(wěn)定的前提下，痛風(fēng)患者才能適當(dāng)進(jìn)食。

　　所以，醫(yī)生們都不主張痛風(fēng)患者喝雞湯等“葷湯”。另外，酒水中也含有高含量的嘌呤，所以痛風(fēng)患者最好完全戒酒，包括紅酒。王一飛指出，在最新一版的國(guó)際痛風(fēng)診療指南中，已將紅酒排除在外。

　　【肉里面嘌呤含量】

　　1、所測(cè)肉類(lèi)食物嘌呤總含量由低到高(100.3～221.3 mg/1009)依次為牛肉、草魚(yú)肉、豬肉、鯉魚(yú)肉、羊肉、兔肉、三黃雞肉、鴨肉、明蝦。也就是說(shuō)雞肉的嘌呤含量在肉類(lèi)里面算高的了。

　　2、肉中總嘌呤含量在水煮過(guò)程中逐漸減少，主要是由于次黃嘌呤的減少引起，最終肉中總嘌呤含量可降至生肉中總嘌呤含量的20%～30%左右，甚至更低。約15分鐘，湯中的嘌吟含量即高于肉中。所以，大家看看就應(yīng)該明白了。肉在湯中煮的越久，肉本是的嘌呤含量就降低了，嘌呤都到湯里面去了，所以如果喜歡吃肉的朋友，可以考慮吃用水煮過(guò)的肉，而不是去喝湯。

　　【痛風(fēng)患者的飲食】

　　1.多飲水。血尿酸偏高者和痛風(fēng)患者要多喝白開(kāi)水，不建議喝肉湯、魚(yú)湯、雞湯、火鍋湯等高湯，對(duì)含嘌呤高的肉類(lèi)，可加水煮燉，棄湯食肉。

　　2.多吃堿性食物，少吃酸性食物。痛風(fēng)患者本身有嘌呤代謝紊亂，尿酸異常，如果過(guò)多吃酸性食品，會(huì)加重病情，不利于康復(fù)。而多吃堿性食物，能幫助補(bǔ)充鉀、鈉、氯離子，維持酸堿平衡。

　　3.含果糖較少的水果因富含鉀元素及維生素C，可降低痛風(fēng)發(fā)作。

　　4.多吃蔬菜，少吃主食。多吃菜，有利于減少嘌呤攝入量，增加維生素C，增加纖維素。少吃主食有利于控制熱量攝入，限制體重、減肥降脂。

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