大美隴西特色美食之——臘肉

　　說起隴西特產(chǎn)，不得不說讓人垂涎三尺的隴西臘肉，臘肉不但是中國腌肉的一種更是我們大美隴西可圈可點(diǎn)的隴西特色美食之一，由于臘肉一般都是在農(nóng)歷臘月進(jìn)行腌制所以被稱之為臘肉。我們的臘肉雖然沒“佛跳墻”、“熊掌”等堪稱國際美食的名貴，但腌制好的臘肉也是別有一番風(fēng)味的，腌制好的臘肉表里一致，煮熟切成片時(shí)，透明發(fā)亮，色澤鮮艷，黃里透紅，吃起來更是味道醇香，肥而不膩，瘦而不塞牙，不僅具有我們大美隴西的獨(dú)特風(fēng)味而且具有開胃、去寒、消食等功哦!看完小編上述簡單的描述吃貨們是不是已經(jīng)在狠狠的吞口水了呢?下面趕緊讓小編帶大家一起來看看它的腌制過程吧!
 

　　【制作前準(zhǔn)備及所需食材】

　　前期準(zhǔn)備：將小茴、八角、川椒用準(zhǔn)備好的米酒泡制(越早泡制越好)、五花肉適量、五香粉適量、粗鹽適量、白砂糖適量、生抽適量、老抽適量、米酒適量
 

　　【臘肉制作的做法步驟】

　　1、拿出已備好的五花肉切成條

　　2、將準(zhǔn)備好的五花肉放入大盆中

　　3、在切好的每條五花肉上面涂上鹽(鹽盡量多一些)

　　4、在涂好鹽的五花肉上撒少許糖(糖不要求太多)

　　5、加入腌制前泡制好的米酒和五香粉

　　6、將準(zhǔn)備好的調(diào)料都加入以后將盆子進(jìn)行搖擺，使五花肉上面的調(diào)料更加均勻

　　7、將五花肉調(diào)好以后用蓋蓋好靜置一天后取掉蓋子，將五花肉在溫水中過濾(水不要太熱)

　　8、然后將過了溫水的五花肉懸掛在太陽下晾干水分

　　9、五花肉大約曬1小時(shí)左右無水分后，調(diào)老抽生抽對其上色，然后再加點(diǎn)五香粉(老抽按個(gè)人審美添加)

　　10、然后再將上完色的五花肉放在太陽下面暴曬等到五花肉發(fā)出香味即可
 

　　【大美隴西特色美食之——臘肉】

　　這樣腌制的臘肉不僅味道醇香而且 臘肉中磷、鉀、鈉的含量豐富，還含有脂肪、蛋白質(zhì)、碳水化合物等元素使其具有開胃祛寒、消食等功效，所以即使你正在吃著青菜、蘋果喝著白粥實(shí)行你的減肥計(jì)劃，你也可以放心大膽的來兩口我們大美隴西的臘肉，因?yàn)樗粫?huì)摧毀你的“閃電夢”。

網(wǎng)頁圖片來源于網(wǎng)絡(luò)，如有侵權(quán)請聯(lián)系我們修改或刪除！