有種美味不放油也很好

　　每個(gè)人都了解，做菜不倒油不但愛(ài)糊而且不好吃，所以做菜加油是必須的，而且炒出來(lái)的菜也會(huì)在口感上有所增色，并且有些人會(huì)覺(jué)得油放得越多菜肴的口味也就更受人喜歡，但放油過(guò)多的話對(duì)身體健康也是不利的，其實(shí)有種美味不放油也很好哦！下面小編教大家少放油也能做出噴香菜肴的方法。

　　1、肉煮七成再炒

　　把肉煮到七成熟再切片炒，這樣就不必為炒肉單獨(dú)放一次油。炒菜時(shí)等到其他原料半熟時(shí)，再把肉片扔下去，不用額外加入脂肪，一樣很香，不影響味道。同時(shí)，肉里面的油在煮的時(shí)候又出來(lái)一部分，肉里面的脂肪總量也減少了。

　　2、過(guò)油改為焯水

　　制作肉片的時(shí)候，可以用水焯法，也叫“飛水”，用沸水的溫度把材料快速燙熟。因?yàn)槿忸?lèi)本身富含脂肪，只要加熱迅速，就能做出口感柔嫩的肉片。飛水后食材表面有一層水，隔絕了油的滲入，口感會(huì)清爽很多。
 

　　3、炒燒菜改蒸煮

　　炒菜要少放油而好吃，實(shí)在是有點(diǎn)難度，直接換烹調(diào)方法要簡(jiǎn)單許多。比如把炒雞蛋改成蒸蛋羹，只需幾滴香油;把紅燒魚(yú)換成清蒸魚(yú)，口感更為細(xì)膩。

　　4、用烤代替煎炸

　　用于煎炸的食材，也可以用烤箱烤或不粘鍋烤熟食用。如超市出售的那種速凍調(diào)味肉塊、肉排、雞米花等，通常都建議回家后再油炸一次，其實(shí)用烤制的方法同樣美味。把它放在烤箱里兩面烤一下，香脆可口，而且脂肪含量能從油炸后的22%下降到8%以下。

　　5、煲湯后去油脂

　　煲湯之后去掉上面的油脂。雞、排骨、牛腩、骨頭等燉煮后都會(huì)出油，做好后把上面的油脂撇出來(lái)。這樣就能在喝湯時(shí)減少不少油脂的攝入。

　　6、少油多調(diào)味料

　　調(diào)味的時(shí)候，不能僅僅依靠油來(lái)得到香味，可以多用一些濃味的調(diào)料，比如制作蘸汁的時(shí)候放些蔥、姜、蒜、辣椒碎和芥末油，蒸燉肉類(lèi)時(shí)放點(diǎn)香菇、蘑菇增鮮，烤箱烤魚(yú)時(shí)放點(diǎn)孜然、小茴香、花椒粉，即便少放一半油，味道也會(huì)很香。

　　在炒菜的時(shí)候，有種美味不放油也很好吃，那么如何能夠?qū)⒉穗茸龅拿牢犊煽?，相信是每一位做飯者最大的愿望，因此，小編從油的放入量控制上為大家支招了少放油也能做出噴香菜肴的方法，希望能夠?qū)Υ蠹移鸬綆椭饔谩?/p>

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